没有经济学家能预测到，今年，猪肉居然成为经济生活的主角。在居民消费物价指数超过4%之后，很多统计专家和经济学家都不断地解释：物价指数高，不是通货膨胀，是猪肉涨价造成的，而猪肉涨价不可持续，因此，物价指数是失真的。可笑！前几年，煤电水油、教育医疗涨幅惊人，但物价指数涨幅很低，他们就说那些因素不在物价指数之内，所以，指数是真实的。这一两年，房地产价格暴涨，他们又说房地产是投资品，房地产涨价而物价指数不涨是正常的。如今，消费品价格终于涨了，他们又说这个失真。在他们看来，就算所有的东西价格都翻番，物价指数也应该保持3%以下才正常！如果按照实际购买力，现在的100元能等于三年前的80元吗？按说最近几年物价指数应该增幅超过20%才对，为什么他们横算竖算加起来不过10%呢？因为，物价指数低，可以掩盖工资上涨滞后的缺陷！猪肉价格翻番，老百姓工资才涨了百分之十几，合理吗？合理，因为物价指数不过涨幅4%嘛！不过，最近有一系列的迹象显示，工资、低保都要提高了！感谢猪肉涨价！如果猪肉不涨价，上面的人怎么能知道老百姓的钱不值钱了，需要提高工资和银行利息了呢？
不过，话又说过来，很多大官人都说，现在全社会所有食品供应都充足，怎么猪肉价格说涨就涨一倍呢？问题出在哪里了？猪肉涨价还能持续否？最近仔细翻看了一些资料，大致摸清了猪肉涨价的怪圈，不妨简单叙述一下：
首先，由于习惯的原因，中国人相比西方人，更喜欢吃猪肉而不是牛肉。据统计，全国13亿人，每年大约需要消耗3.5亿头猪，相当于4个人一年吃掉一头猪。前些年，猪肉价格稳定，饲料价格逐步回落，养猪的利润相对稳定，大养猪场一头猪的利润超过100元，而老百姓利用残羹冷炙养猪的利润比这个还要高一些。渐渐的，老百姓养猪的积极性就调动起来了。到2005年的时侯，全国存栏成品猪达到6.5亿头，一下子超过了市场需求量。猪肥了，不杀不行，否则白吃饲料不长肉啊。猪杀掉之后，不卖还不行，谁也没有那么大冷库保存。要卖掉这些猪肉，只能降价。为此，市场价格一落再落，到2006年年底的时侯，养一头猪大约要亏损100元，猪场的亏损要更高，因为此时粮食价格涨上来了。
在自然界中，有一个奇特的规律，任何物种的数量如果达到一定程度，该物种一定会通过内部调节进行消耗。比如，一种旅鼠，种群繁衍到一定数量后，会集体发疯一般奔向大海自取灭亡。又如，鸡的数量多了，出现了禽流感，牛的数量多了，出现了疯牛病。中国的猪多了，就出现了猪瘟。2006年下半年起，从南方发端向北方延伸，猪瘟开始流行，成批的猪开始死亡。按说，有眼光的养殖户应该借机进行养猪储备，但恰恰在这个时侯，农民养猪者惨淡到了无以复加的地步，很多人低价卖掉成品猪，甚至开始屠宰母猪和小猪，因为养一头猪就要亏损100元，谁还愿意继续养猪呢？于是，到2006年年底的时侯，猪的存栏数量骤然下降到3亿头以下，母猪数量下降更多。春节前后，人们突然发现，猪肉供应跟不上了，涨价风潮由此而起！
猪肉并不象电子产品，供不应求了只要加大生产就可以了，猪肉供应不足，要扩大供应量，至少要等半年的养殖时间。但是，猪肉价格上涨后，人们突然发现一个问题：想扩大养猪数量，居然受限于仔猪的数量，因为很多母猪被宰杀了，无法生育出足够的仔猪，你就是想多养猪也没有那么多仔猪可供应！于是，为了平抑肉价，人们不得不先饲养母猪！养一头母猪到下仔，需要一年时间，再把小猪养肥，需要半年时间，换言之，一年半时间，才能把第二代的猪供应市场。此时如果保留比较多的母猪，则再过一年半，第四代的猪肉才能供应市场。所以，3年一个循环，猪肉完全满足市场需要甚至供过于求，需要到三年后。那些叫嚷猪肉价格不会再涨的人，显然没有搞清楚这个周期。
现在，问题出来了，猪肉涨价之后，谁受益了呢？调查一圈，结论惊人：养猪的散户（普通农户）早就把该杀的猪杀了，今年存栏数量很少很少了，猪肉价格上涨，去年的亏损根本无法弥补。个别散户目前进入“持股待涨”状态，舍不得卖猪，希望涨一涨价格更高，由此造成价格进一步上涨。养猪集团大户开始盈利，每头猪的利润达到200元甚至最高达到500元，但弥补去年的亏损后，今年利润并不惊人。生猪收购、屠宰、猪肉一级批发、零售各个环节，居然出现集体亏损，很多猪贩子歇业了，一些卖猪肉的也不得不关门了，为什么？因为生猪价格上涨后，二级市场的猪肉价格无法涨得更高，老百姓的替代品很多，如鸡蛋、牛肉、海鲜和蔬菜等。但大家买替代品之后，它们的价格也很快跟上，以至于牛肉价格跟着暴涨，香港市场的牛肉供给不足甚至导致卖肉者集体罢市。在猪肉价格带动下，其他所有食品价格不得不一齐上涨，由此导致了物价指数涨幅加快，更进一步促进了通货膨胀的形成。
从本质上说，猪肉价格之所以能暴涨，根源在于“散户”储备不足。中国是传统的农业大国，老百姓本来就有养猪的习惯。但最近20年，养猪逐渐产业化了，一家又一家大型养猪场的兴起，挤垮了农户养猪者。如今，绝大多数农户养猪不是为了经济利益考虑，而是为了年终自己做年货储备。到2006年，养猪过年还不如过年的时侯买猪肉呢，农户养猪积极性进一步降低，农户存栏数量急剧下降，一旦猪瘟兴起，大型养猪场供应不足，猪肉价格当然就会大涨。由此我们可以推测，如果农户养殖数量进一步减少，大型养猪企业形成寡头垄断，我们的猪肉价格将再也下降不了了，一旦出现全国性猪瘟，市场波动将难以想象。（想起了股市，超常规发展机构投资者，消灭私募基金，消灭散户，就是今天的股市情况，蓝筹股狂涨到出现泡沫，一旦机构投资者集体出货，股市焉能不崩盘！）
现在，猪肉价格就那样了，未来会如何？如前所述，未来一年，猪肉价格不太会大幅度回落，相反，在其他副食品价格上涨后，势必带动饲料价格上涨，养猪成本增加，流通环节的利润略微增加一点，再加上通货膨胀的因素，当猪肉供应增加的时候，价格反而就能稳定在当前水准上了。但是，即便如此，新的养殖户的利润也并没有增加多少。因为伤痛了心的农民要在下一个周期才会去扩大养殖。（顺便说一下，按照这个趋势，中国的牛奶价格即将大幅度上涨，因为两年来牛奶寡头的价格竞争导致农民养奶牛无利可图，去年底开始就大规模屠杀奶牛，报复即将发生）
因此，中国的物价指数在未来可以预见的半年，不会下降到4%以下，相反，全年物价涨幅可能超过4%，由此将迫使央行继续加息两次或者三次，年底前的储蓄存款利率可能将达到或者超过4%。那时候，股市的25倍市盈率会变成安全区域。2008年上半年，考虑同比因素，物价涨幅会有回落，达到3%以下也许有希望。但如果房价继续涨，货币升值依然缓慢，则全社会的通胀不可避免，利率如果居高不下，未来的崩溃会更恐怖。
解决当前存在的经济难题，一个比较有效的办法是放开汇率，让人民币快速升值到1：5左右，杜绝外资进入套利的欲望，可以较大程度上化解流动性过剩。由此将导致外贸企业陷入暂时困境，房地产价格降温，经济发展也会暂时受困，但不会影响经济长远发展。这是“硬招数软着陆”。如果我们不能或不敢采取此种做法，则只能多印钞票，多涨工资，使得货币供应量扩大，通过相对贬值的方式延缓货币升值压力。为此，就需要持续加息，最终形成显著通胀。这种通胀带来的结果，就是资产泡沫化，可以快乐一时，却可能带来长久的痛苦。这是“软招数硬着陆”。目前，央行和其它主管机构好像在默认后一种做法。如此下去，就像普洱茶一样，资产的泡沫化迟早将会崩溃，带来的负面影响也许会持续更长时间。越是延缓它的发生，后果将越严重。（好像有一种趋势，想过了十七大，再过了奥运会，如何如何。如果我们能支撑到奥运会后，那真的要谢天谢地了。）
按照趋势，猪肉价格将在2010年前后达到低点，那时候我们不妨再看，猪肉价格能维持在什么水平，不过，有一点也许可以推测：10元钱买一斤猪肉的时代已经过去了。假设猪肉（瘦肉）真的到了10元以下，也许并不是什么值得高兴的事情，而意味着经济进入低迷期了。相比之下，宁可猪肉贵一点吧，在高工资的光环下，日子也许会更好过一些。
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"猪肉涨价的奥秘" was posted on Monday, August 6th, 2007 at 2:09 pm.