正想着的时候，敲门声响了，徐总跑去开门，是前台的小宜。她探进头，“扬老师，老张饭店的人说你订了菜，给你送来了，是不是啊？”
我忙说，“没错，让他们带进来吧。”
一会儿，老张饭店的两个工作人员抬着一个大盒子出现在门口，他们放下担子，揭开大木盒封口，两人一起用力，抬出一个大号的瓷盆，慢慢走进来，我示意他们放到圆桌上。放好后，另一个人跑到盒子旁，取出一摞瓷碗和一摞汤勺，也搁在圆桌上。我告诉他们，星期六上午可以来取回这些餐具。他们答应着，退出去。
看着两人惊异的目光，我笑起来，“算了，赔钱不要紧，只有肚子真！我在老张饭店特定了最好的鱼头汤，犒赏你们。小徐，你去喊宝芝他们一起过来，品尝品尝。”
徐总开心地叫着，“耶！扬老师你真好呀！”然后一溜烟跑出去了。
不久，宝芝带着廖雪、沈洁进来了。廖雪现在跟沈洁分别担任公司国际贸易部和国内贸易部的经理，现在跟着宝芝做事情，都很愉快。只不过，这家公司从上到下，每个部门的负责人都是女孩子，而且没有一个年龄超过30岁，在上海滩算是罕见的吧。
等大家坐定，我才开口道，“今天我请大家喝鱼汤，放松一下心情。嘿嘿，只有一个条件，我一个亲戚想开一家鱼头汤店，听说老张饭店的鱼头汤很好，想借鉴过来，让大家尝尝味道，看这个汤能卖什么价而已。”
宝芝带头鼓掌，顺便还揶揄我，“扬老师，你这是一举多得啊，俺们大家领情，您家亲戚也领情。”
廖雪率先掀开瓷盆盖子，立时，一股清新的鱼汤气息飘散开来。沈洁深深地吸了吸，做陶醉状，“哇，好香啊，我不吃就已经饱了。”
“呀，说什么哪？”廖雪嘲弄她，“你的意思是鱼汤不好吧，不想吃就先饱了？”
大家说笑着，看那瓷盆里热气腾出来，飘散去。再看瓷盆里，一条完整的大鱼横卧在乳白色的鱼汤里。除了鱼汤，居然看不到任何的佐料。
徐总站起来，拿汤勺给每人都盛了一小碗鱼汤。再看看大家，除了周明清一个男生外，清一色的小姑娘嫩手捧白碗，白碗盛白汤，白汤配白勺，看着她们晃着白勺，舀起汤，吹吹气，细细品尝，真的是景色宜人。
“呀，好汤！”“哇，好好喝！”“耶，耶，好汤，好汤！”大家尝着汤，不住地赞叹。一碗喝罢，都争先恐后地再盛一碗，每人喝下两碗汤，那瓷盆里的汤才下去一小半。
“诸位，别光顾着喝汤，说说看，这盆汤在老张饭店卖多少钱？”我提起主题来。
“嘻嘻，扬老师，如果猜错了，你会不会让大家掏钱买啊？”徐总狡黠地看着我。
“不会的，上次是考你们，这次是完全免费的。”我回答道。
宝芝她们有点奇怪，问怎么回事。徐总似乎灵机一动，说道，“对了，正好你们过来，这里有一件宝物，请你们看看。”她给周明清使了一个眼色，周明清心领神会，到办公桌前把那个木匣捧过来打开。徐总把“野蜂蜜”的来历按照我的描述模式说了一遍，然后道，“扬老师让我们猜花多少钱买的，怎么样，孙总，雪儿姐姐，小沈，你们也猜猜看，如果猜准了，这个就赠送给你们啦。”
宝芝她们听罢，仔细把“野蜂蜜”研究了一番。沈洁先说，“既然是野蜂蜜，就是蜂蜜的价呗，外面一瓶蜂蜜不过卖10多元，这个宝贝，不会超过300元吧？”
廖雪说，“哪有这么多野蜂蜜啊，旅游风景区都是宰人的多，我估计肯定是人工蜂蜜。100多元已经多了。”
宝芝冷笑一声，“玉龙雪山我去过，这是假的，连蜂蜜都不是，骗人的东西。”
徐总没想到这么快就被人识破了，她惊讶地说，“哎呀呀，孙总，您真是见多识广呀，我们花了200元买它呢！你猜准了，送给你了。”
宝芝说，“我们搞贸易的，不象你们做股票的，那么清闲自在。我们每天都在跟骗子做斗争呢。既然是扬老师让你们花钱买，肯定是希望你们记住教训。这个宝贝，你们珍藏着吧，每天做股票的时候看看它，能记取教训，可以少赔点钱。”
徐总讪讪地把“野蜂蜜”包好，让周明清放回去。
我看气氛有点冷了，就说，“好了，今天的鱼头汤可是货真价实吧？对不对？大家给个价吧。不管对错，都是我买单喽。”
宝芝率先说，“老张饭店我没去过，听说在杨浦区那里，生意挺好的。我估计这盆汤下不来60元。”
沈洁和廖雪商量了一下，认为既然扬老师觉得好，特意请大家品尝，应该贵一点，估计能有80元。很快，徐总和周明清也给出了价格：100元。算下来，大家给的平均价是80元。
我点点头，“你们是按照普通鱼头汤给出的价格。不过，这个鱼头汤，有点特别，它来自于天目湖，是人工养殖的不假，但天目湖是首批国家AAAA级景区，有300平方公里的生态保护区。就是在这个保护区里，有沙河、大溪两座国家级大型水库。这个水库完全没有污染，所以，养出来的鱼才个头大、味道鲜美。你们看这个汤，不加任何佐料，就单纯靠鱼自身的味道，汤色纯白，没有任何土味和腥味，是不是？”
大家听着，频频点头，我接着说，“还有一点，你们可能没注意，就是熬汤的水，也是从天目湖拉过来的，每天一辆运水车专门来往上海和江苏，我亲眼看过他们的厨房和运水车，确实没问题。鱼也是每天从天目湖拉过来的，因为数量有限，所以，店家每天最多只提供120份，喝汤要提前预订的。”说着，我尝了一口汤，长吁一口气，“现在，你们给它定价，是不是可以高一点？”
大家七嘴八舌地议论起来，最后形成一致意见，这盆汤，定价180元是可以的。好家伙，比最初的定价高出一倍多了。
我回到办公桌，从抽屉里拿出几张宣传海报，给大家看，“这个鱼汤在当地就很有名，你们看，这是国家领导人***1982年、1995年两次在他们饭店吃鱼汤的时候拍的照片。这是著名书法家在他们那里品尝之后留下的墨宝：天目湖一绝。还有，这个是笑星喝汤的照片，这个是歌星喝汤的照片，这个……”
等我滔滔不绝地讲完，我再次问，“有了这些因素，再加上这条鱼，鱼肉也很鲜美噢，尝一下，再给个价吧。”
大家传着海报，每个人都分了些鱼肉，吃起来果然名不虚传！半小时之后，鱼肉、鱼汤全吃完，依然意犹未尽。徐总说，“哎，我这下，可是三月不知肉味了！”
最后，大家一致认为，这盆汤，够6-8个人食用，在老张饭店里又是招牌菜，按照人均50元的标准计算，这盆汤的定价可以是300元到400元。不能再高了。
我公布正确答案：店家的标价是288元。客人如果点别的菜超过100元，那么，这盆汤的折扣价是188元。如果其它消费超过300元，那么，这盆汤的定价是88元。我单点，他们大老远送过来，我付出的代价是300元。
徐总立即反应过来，“就是说，我们最初给的80元的价格是比较合理的，扬老师忽悠了一下，我们定价180元也是对的。再经过名人忽悠，280元是市场能够接受的。”
宝芝也说，“定价88元，饭店应该有50%的利润，就是说它的成本大约40元。卖到288元，有点暴利了吧。他们的促销手段还是值得肯定的。我们要向他们学习才是。”
周明清说，“我明白扬老师的意思了，这涉及到内在价值、绝对价值、相对价值和估值四个标准。40元可以说是内在价值；88元可以说是绝对价值，在市场中，绝大多数人都能够认可的。188元，算相对价值，市场也能接受，算一个溢价水平。至于288元，是泡沫，有水分，但总还是有一些人能接受的。”
宝芝忍不住说道，“你看，扬老师就是这样，请我们吃汤是手段，让我们长学问才是真的。”
我苦笑，“我真有一个亲戚要开饭店，在做市场调查呢。”
周明清看了一眼徐总，继续说，“扬老师的深意，是让我们明白，确定股票的定价，绝对价值是安全的，相对价值有风险。但市场的定价，往往有泡沫。所以，对股票进行估值，要充分考虑各种因素，包括市场宣传的因素，有些股票，不止是有投资价值，还有投机价值。是吧？”
我一边把碗勺开始向瓷盆里放，一边回应他，“没有啊，我只是请大家喝汤而已。味道好坏，自在心中吧。”
下篇文章: 2007年11月19日晚间
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"37、估值" was posted on Sunday, November 18th, 2007 at 5:48 pm.